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Macaroni au fromage à l’effiloché de bison

Préparation: 12h
Cuisson: 20 min
Prêt en: 25 min
Portions: 6
Niveau: facile

Ingrédients

2,5 kg à 3 kg d’épaule de bison Canabec

2 bières blanches 341 ml (facultatif)

6 ml de fond de veau Canabec

500 g de macaroni

300 ml de crème 35 % M.G.

200 ml de lait 3,25 % m.g.

100 g de gruyère râpé (ou autre formage)

Sel et poivre

Noix de muscade moulue

Instructions

  1. Saisir préalablement l’épaule de bison à la poêle. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes et, si désiré, déglacer avec la bière. Mettre le tout dans une mijoteuse et ajouter le fond de veau. Laisser mijoter minimum 12 heures.
  2. Préchauffer le four à 210 °C. Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, puis y plonger les macaronis en remuant.
  3. Les laisser cuire à feu moyen pendant 8 min. au maximum, afin de les maintenir un peu fermes. Égoutter les pâtes en fin de cuisson, et les réserver dans un saladier.
  4. Retirer la viande de la mijoteuse et l’effilocher à la fourchette.
  5. Verser la crème et le lait dans une casserole en y ajoutant du sel, du poivre moulu et la pincée de noix de muscade moulue. Bien mélanger, puis porter à ébullition en remuant constamment.
  6. Verser ensuite la sauce chaude et épaissie sur les pâtes réservées dans le saladier. Bien mélanger.
  7. Mettre les pâtes dans un plat allant au four et les parsemer de fromage râpé. Placer ensuite au four pour 15 à 20 minutes.
  8. Retirer le plat du four et y incorporer le bison effiloché.