Fonds

fonds congelés copy 2

Fond veau, demi-glace de veau, fond de canard et fond de gibier, 100% naturel

Sans glutend

 

 

Nos fonds 100% naturel sont fait à base d’os de veau. Ceux-ci sont d’abord pincés (grillés au four) puis bouillis avec une mirepoix (légumes variés), durant de nombreuses heures.

Ceux-ci sont disponible en contenant de 300ml.

 

Produits disponibles

 


Fond de veau

Les fonds bruns sont utilisés principalement pour confectionner les sauces et parfois pour faire des cuissons. Le fond brun est à la base de toutes les sauces brunes. Il sert aussi à confectionner des pièces de viandes braisées ou poêlées.

Son goût assez prononcé se marie bien aux plats mijotés à base de boeuf, de veau, d’agneau, de porc ou avec les sauces les accompagnant.

Mode d’emploi: Décongeler au réfrigérateur. Lier avec de la fécule de maïs et assaisonner au goût.


Demi-glace de veau

Faite à partir d’un fond brun de veau réduit, elle est la base de toutes les sauces brunes.

Vous pouvez l’utiliser telle quelle ou la transformer par l’addition de toutes sortes d’ingrédients, selon votre recette ( fruits, alcool, épices, herbes, etc. )

Mode d’emploi: Décongeler au réfrigérateur. Transformer et assaisonner au goût.


Fond de canard

Le fond de canard est un bouillon utilisé comme base pour faire des sauces. Ce produit convient dans toutes les recettes où il est mentionné d’utiliser un fond brun afin de faire une cuisson ou une sauce.

Son goût légèrement sucré se marie particulièrement bien au xérès, au sherry ou au madère.

Mode d’emploi: Décongeler au réfrigérateur. Lier avec de la fécule de maïs et assaisonner au goût


Fond de gibier

Le fond de gibier est un bouillon utilisé comme base pour faire des sauces. Si le secret est dans la sauce, le secret de la sauce est dans le fond de gibier. Ce produit convient dans toutes les recettes où il est mentionné d’utiliser un fond de canard ou autres afin de faire une cuisson ou une sauce.

Très savoureux, il se marie particulièrement bien au romarin, aux gelées de cèdre ou de sapin, aux champignons, au porto et aux baies sauvages.

Mode d’emploi: Décongeler au réfrigérateur. Lier avec de la fécule de maïs et assaisonner au goût.