Caille Royale EntièreLa caille " Royale " pèse environ 200 g. Elle est emballée par 2 ou par 6, vendue entière et fraîche.
La Caille " Royale " de la Ferme Kégo-Cailles est présentement la plus grosse caille sur le marché. . La cuisson dure de 30 à 45 minutes au four à 350 F.
La Caille entière se prête à de très nombreuses possibilités quant à la cuisson: On peut la barder de lard salé ou fumé (bacon) mi-maigre, si désiré, la saisir et la mettre au four. On pourrait la mariner durant 2 heures puis la griller au BBQ ou au four ou encore la farcir et l'enfourner (350 F ou 180 celsius ) pendant 30 à 45 minutes environ.
Idéalement, on essaiera de l'arroser en cours de cuisson car sa chair est maigre et très " serrée ". On obtiendra ainsi une viande moelleuse et délicieuse.
Information sur la CailleRecettes à base de Caille
